對于大型面粉機械設備來說，如何才能生產出更好的面粉，一方面受面粉加工設備的質量的影響，另一方面也受加工面粉的原料質量的影響，那么什么樣的面粉才是優質的面粉呢，河南糧院機械為大家介紹一種辨別優質面粉的方法。

　　1.視覺看

　　將少量面粉放在手掌上，在白天散射光下，對著光線觀察，正常的面粉是呈現白色或微黃色、無雜色，而不正常的面粉則是呈現不正常的灰白色或深黃色，發暗、色澤不均勻。將面粉輕輕按平，對照標準樣品來觀察面粉的含麩量，若麩量大而密，意味著面粉加工設備的加工精度未達到要求。

　　2.觸覺摸

　　用手抓一把面粉然后稍用力捏，若面粉呈粉末狀、無顆粒感，手松開后面粉也松開而不結塊，可以初步判斷面粉中含水量比較適中。但若手捏后，易成團、結塊、發粘，則基本可以判定面粉中含水量稍高，在遇高溫天氣，易發熱、發霉變質。

　　3.嗅覺聞

　　正常面粉擁有面粉本來的清香味，如果有發酸、苦味、哈喇味、霉味或者其他的異味，則屬不合格面粉。

　　4.味覺嘗

　　稍拿一點面粉嘗一下，若有磣牙現象，意味著面粉中的含沙量比較高;若味道發酸，意味著面粉酸度高。味覺檢驗***好的方法是將面粉做成熟食進行品嘗，正常面粉制作的熟食進行品嘗則有淀粉的“回香味”，口感細膩，若口感牙磣，也意味著面粉含砂量高。

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