實現機械制茶，即指從茶葉采摘、殺青、色選、炒制、包裝等一系列環節都采用機械設備完成。但是，據了解，杭州作為茶業大市，走在機械制茶前沿，卻仍然未能攻克機械采茶這一難關。由此看來，要想實現全程機械制茶，采茶機設備還需繼續改進。
    今年采茶季前夕，安吉茶農王水照專門投入了20多萬元購買了專業炒茶設備，從殺青到炒制坐扁，再到滾筒輝干，每天可以炒制150-200斤左右，相當于40-50個工人一天的炒制量，大大節約了人力成本。
    記者采訪后了解到，在浙江，近些年村民大批量購置炒茶機,除了客戶特定要求手工制茶,制茶基本實現了機器換人 。
    新式采茶機讓茶葉加工的穩定性和安全性大幅度提升，讓茶葉標準達到了一致，關鍵是提升了茶葉的品質。 安吉縣農業局經作站站長、白茶專家賴建紅介紹說，另外，在目前采茶工緊缺和人力成本普遍上漲的情況下，機器換人將是新的發展方向。
    炒茶已實現機器換人 ，不過，機器采茶還很難做到。盡管前幾年開始，杭州龍井等茶企已經嘗試機器采摘，但現在依然難以全面鋪開。
    茶園地質環境復雜，不適合大規模的機器采摘，采來的不均勻，成本也高。尤其是生產優質綠茶，眼下還是得靠人工精細采摘。 杭州一位徐姓茶葉農場經營主告訴記者。