6月17日，《湖南省食品安全地方標準 鹽漬蔬菜生產衛生規范》（以下簡稱《標準》）宣貫會在華容縣召開。《標準》的出臺，意味著湖南年產值500億元的鹽漬蔬菜有了統一標準，在提升全省鹽漬蔬菜行業食品安全水平，促進產業邁入標準化、規范化上又邁出重要一步。《標準》將于今年11月16日起正式實施。

　　鹽漬蔬菜俗稱鹽菜，是以蔬菜為原料，用食鹽直接鹽漬而成的蔬菜制品。湖南鹽菜的起源可追溯到秦漢時期，距今已有兩千多年的歷史。目前，湖南鹽漬蔬菜年總產值約500億元，其中鹽漬芥菜產值達100億元，產銷量在全國范圍內遙遙***。

　　但鹽菜是手工制作，與天氣、用材、工藝密切相關，這也給食品安全監管帶來困惑。由于沒有統一的生產標準，顧客因買到劣質鹽菜投訴時，對于產品是否合格往往很難界定。在此背景下，制定《標準》成為產業升級的迫切需要...[查看原文]