對于果蔬產品來說，產品的特征決定了產品的潛在價值，圖像檢測技術，利用圖像處理技術檢測果品等物料的大小、形狀、顏色、缺陷等特征，并按照特征進行自動分級。將圖像檢測技術運用到果蔬機械方面，圖像檢測技術提升果蔬分級效率，產生價值。此技術已成功應用于福爾喜蘋果全自動分級機、柑橘全自動分級機、棗及小雜果智能化全自動光電棗分選線、雞蛋分級機等。